موسوعه الشوربة

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

حساء الفريك

من أنواع الحساء الذيذة و السهلة و هي عبارة عن مرق دجاج و عصير الطماطم يضاف إليه الملح و الفلفل الأسود و الفريك


المقادير

3 حبات طماطم
4 أكواب من مرق الدجاج
3 ملاعق كبيرة من الفريك
ملح

فلفل أسود ​

الطريقة

1. توضع الطماطم مع مرق الدجاج على النار حتى يغلي المزيج ثم تصفى مرق الدجاج و تخلط في الخلاط مع الطماطم ​
2. يوضع المزيج على النار ثم يضاف الفريك و البهارات و يترك على نار متوسطة حتى يغلي المزيج ثم يقدم ​

 

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

حساء الفطر

من أنواع الحساء الشهيرة و اللذيذة و هو عبارة عن مرق دجاج بالإضافة إلى الفطر و الثوم و الدقيق

المقادير

400 غرام من الفطر
60 غرام من الزبدة
3 فصوص من الثوم
4 أكواب من مرق الدجاج
ربع كوب من الدقيق
ملح
فلفل أبيض


الطريقة​

• يفرم الفطر ثم يضاف إلى الزبدة إلى أن يصبح الفطر طريا
• يضاف الدقيق و يحرك المزيج ثم يضاف مرق الدجاج ويترك الخليط على نار هادئة مدة 10 دقائق​
• يطحن المزيج في الخلاط حتى يصبح ناعما و يضاف الملح و الفلفل الأبيض و يترك المزيج حتى يغلي ثم يقدم ساخنا ​

 

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

1. حساء القرع
   
   
   
   

   

   
   
   
   حساء مميز ذو طعم فريد يوجد به بعض الطعم الحلو و ذلك يعتمد على القرع و لذته و هو يتكون من القرع و البصل و مرق الدجاج
   
   
   المقادير
   
   كيلو غرام من القرع
   60 غرام من الزبدة
   4 أكواب من مرق الدجاج
   1 حبة بصل
   ملح
   فلفل أبيض
   
   
   
   الطريقة
   
   ​
2. يقشر القرع و يقطع إلى أجزاء متوسطة الحجم ​

يحمر البصل في الزبدة ثم يضاف القرع و مرق الدجاج و يترك المزيج على نار هادئة حتى يطرى القرع
يطحن المزيج في الخلاط و يضاف إليه الملح و الفلفل الأبيض ثم يعاد تسخينه ثم يقدم
​

 

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

1. حساء القرنبيط
   
   
   
   

   
   
   
   
   حساء سهل التحضير و يحتوي على القرنبيط و مرق الدجاج و الكريمة و قليل من جوز الطيب و يزين بالبقدونس
   
   
   المقادير
   
   750 غرام من القرنبيط
   ملعقة كبيرة من الزيت
   3 أكواب من مرق الدجاج
   ربع ملعقة صغيرة من مسحوق جوزة الطيب
   ملح
   فلفل أبيض
   
   الطريقة
   ​
2. يقطع القرنبيط ثم يحمر في الزيت حتى يصبح طريا

تضاف مرق الدجاج و يترك على نار هادئة مدة 10 دقائق
يطحن القرنبيط في الخلاط حتى يصبح ناعما و يضاف جوزة الطيب و الملح و الفلفل الأبيض
يعاد تسخين المزيج و يقدم الحساء ساخنا

 

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

• حساء الكاري (ماليقاتاوني)
  
  
  

  
  
  
  حساء انجليزي هندي مشهور بنكهته الحارة و التي تأتي من البهارات التي تضاف للحساء مثل الكاري و الكركم و الزنجبيل و القرنفل و الفلفل الأسود الصحيح (حبوب الفلفل الأسود) كما يحتوي الحساء على مرق الدجاج و قطع من الدجاج و الكريمة و عصير الليمون
  
  
  المقادير
  
  كيلوغرام من قطع الدجاج
  2 ملعقة كبيرة من الدقيق
  2 ملعقة صغيرة من الكاري
  1 ملعقة صغيرة من الكركم
  نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل
  60 غرام من الزبدة
  6 حبات من القرنفل
  12 حبة من الفلفل الأسود
  1 حبة تفاح
  6 أكواب من مرق الدجاج
  2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  نصف كوب من الكريمة ​

الطريقة​

1. يقشر التفاح و يفرم و يتم تنظيف الدجاج من الدهون و من ثم تتبيله بالدقيق و الكاري و الكركم و الزنجبيل

يحمر الدجاج في الزبدة و ثم تضاف مرق الدجاج و يوضع القرنفل و الفلفل الأسود في قطعة شاش و تضاف إلى مرق الدجاج و يترك على نار هادئة إلى أن يغلي

ترفع قطعة الشاش و الدجاج من المرق ثم يفرم الدجاج و تصفى المرق ثم يعاد الدجاج و المرق إلى الإناء و يضاف عصير الليمون و الكريمة و يترك ليغلي على نار هادئة ثم يقدم ساخنا ​

 

[كول نار]

رد: موسوعه الشوربة

1. حساء كريمة الدجاج
   
   
   

   
   
   
   تتكون حساء كريمة الدجاج من الكريمة و الدقيق و الزبدة و الحليب و مرق الدجاج و من الكرفس
   
   
   المقادير
   60 غرام من الزبدة
   2 كوب من مرق الدجاج
   ثلث كوب من الدقيق
   كوب من الحليب
   1 فيليه من صدر الدجاج المقطع
   كوب من الكريمة
   عود من الكرفس
   ملح
   فلفل أبيض
   
   
   الطريقة
   ​
2. يضاف الدقيق إلى الزبدة و يحرك المزيج حتى يصبح لونه ذهبيا

تضاف مرق الدجاج بالتدريج و يستمر بالتحريك حتى لا يتكتل الدقيق
بعد أن يغلي المزيج يضاف الحليب و الكريمة و الكرفس و الدجاج و يترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج ثم يضاف الملح و يقدم الحساء ساخنا مع بعض قطع الخبز المحمص