كول نار
Kurd Day Team
المقادير
- خليط من البيض والحليب واللبن (للدهن), حسب الرغبة
- ملح , حسب الرغبة
- زيت ,2 ملعقة كبيرة
- سجق , علبة
- بصل مقطع شرائح, حبة كبيرة
- جبن شيدر ,200 غرام
- جبن موزريلا مبشور,0.25 كوب
- صلصة طماطم بالأعشاب ,2 ملعقة
- دقيق ,2 كوب
- ماء دافىء ,0.25 كوب
طريقة التحضير
- يوضع الزيت على نار متوسطة وتحمّر به قطع السجق الكاملة (يُراعى عدم قطع السجق قبل التحمير حتى نتجنب عدم تماسكه).
- ثم يترك مسافة في جانب الوعاء ويُحمر البصل في الجانب الآخر.
- بعد أن يحمر السجق، يُرفع من الزيت ويُترك ليبرد ثم يُقطع قطعاً صغيرة ، ويكمل تحمير البصل حتى يذبل.
- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة للحصول على عجين لين وناعم ، ويُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى يتماسك.
- في وعاء عميق بارتفاع 15 سنتمتر وقطره 20 سنتمتر مدهون بقليل من الدهن، يوضع العجين بحيث يلامس الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء.
- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل.
- ثم الجبن الشيدر مرةً أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزريلا.
- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشو حتى تمتلئ الفطيرة ويُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية بحيث تُغلق من أعلى وتُدهن بخليط البيض واللبن والحليب
- يُوضع الوعاء في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج.
- عندما يصبح لون الفطيرة ذهبياً تُترك لتبرد قبل تقطيعها وتقدم