كول نار
Kurd Day Team
المطبخ: الفرنسي
وقت التحضير: 20 دقيقة
وقت الطبخ: 40 دقيقة
عدد الأشخاص: 6 أشخاص
المقادير
- 450 غرام من الكراث
- 500 غرام من البطاطس
- حبة من البصل
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ثلثي ليتر من الماء
- 200 ملل من الحليب
- 150 ملل من الكريمة الطازجة
- باقة صغيرة من الثوم المعمّر
- ملح، بهار
1- تُنزع أطراف الكراث الخضراء وتُقطّع الأطراف البيضاء إلى مكعبات صغيرة، ثم تُغسل جيداً.
2- تُقشر البطاطس وتُقطع إلى مكعبات، ثم يُقشر البصل ويُفرم.
3- يُقلى البصل مع زيت الزيتون لمدّة 5 دقائق في قِدر على النار، ثم يُضاف إليه الكراث. يُخلط المزيج ويُقلى لمدّة 5 دقائق إضافية.
4- تضاف البطاطس المقطّعة والماء إلى القِدر مع رشة من الملح. تُغطى القِدر ويُترك المزيج ليُطهى على نار هادئة لمدّة 25 دقيقة، حتى تنضج الخضار. يُكشط الزبد عند اللزوم.
5- يُضاف الحليب ويُطهى المزيج لمدّة 5 دقائق إضافية.
6- تُنزع القِدر عن النار ويُخلط المزيج في الخلاط حتى يتحول إلى حساء قشدي. يُضاف الملح والبهار حسب الرغبة. تُترك الشوربة لتبرد، ثم توضع لمدّة ساعة على الأقل في البراد.
7- تُضاف الكريمة الطازجة قبل التقديم، وتُخلط جيداً. تُغسل عروق الثوم المعمر وتقطّع، ثم تُنثر فوق الشوربة.
8- إن شوربة الفيشيسواز مثالية لفصل الصيف، خفيفة وتُقدّم باردة.